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辨别土鸡的方法

  很多人分不清土鸡,其实可以直接从外观上进行分辨,土鸡的头普遍都很小,且胸腿肌健壮、体型紧凑、鸡爪较细,鸡冠要更大直立、色泽十分鲜艳。像仿土鸡外观类似土鸡,不过它的鸡爪要明显粗一些、头也更大,还是可以很好的分辨。
 
  其实把鸡进行宰杀洗净之后,能更明显的显示出鸡的差别,土鸡的皮肤更薄、更紧致,毛孔偏细,呈网状排列。仿土鸡的皮肤虽然也比较薄、毛也细,但还是不如土鸡。而像快速型的鸡皮偏厚、也很松弛,毛孔还很粗。
 
  土鸡和仿土鸡两者最重要的特点是皮下脂肪分布均匀、肤色偏黄,但是快速型鸡的肤色偏白,表皮也很光洁。如果把土鸡和仿土鸡煲汤会发现肉汤透明且澄清,脂肪一般都是团聚在汤汁表面上,伴随有香味,但是快速型鸡的肉汤要较浊一些,表面的脂肪团聚也很少。

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